Mandel-Dattel-Kakao-Pralinen

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Drei Zutaten, die zusammen eine wunderbar einfache Rohkost-Praline ergeben: süße Datteln, aromatische Mandeln und ungesüßter Kakao. Die Zutaten werden roh verarbeitet, nicht gebacken und nicht erhitzt. Dadurch bleiben die natürlichen Eigenschaften und Inhaltsstoffe der Zutaten erhalten.

Die Datteln geben Süße und verbinden die Masse, die Mandeln bringen Struktur und der Kakao sorgt für den kräftigen Schokoladengeschmack.

Die Zutaten

Datteln
Datteln sind von Natur aus sehr süß und enthalten neben Kohlenhydraten auch Ballaststoffe, Kalium und verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe. Gerade ihre natürliche Süße macht sie interessant für Rezepte, in denen kein zusätzlicher Zucker nötig ist.

Mandeln
Mandeln liefern unter anderem Magnesium, Vitamin E, Ballaststoffe, pflanzliches Eiweiß und überwiegend einfach ungesättigte Fettsäuren. Sie machen die Pralinen nussig und geben der Masse ihre Struktur.

Ungesüßter Kakao
Kakao enthält verschiedene Polyphenole, darunter Flavanole. Diese Pflanzenstoffe werden unter anderem im Zusammenhang mit Gefäßfunktion und kognitiven Prozessen untersucht. Je nach Verarbeitung kann der Gehalt allerdings sehr unterschiedlich sein.

Variation

Mehr Datteln machen die Pralinen weicher und süßer, mehr Mandeln etwas fester und herber. Zimt, Kardamom oder Vanille passen wunderbar dazu. Auch eine kleine Prise Salz oder etwas Chili kann interessant sein.

Zum Schluss können die Pralinen in Kakaopulver, Kokosraspeln oder gehackten Mandeln gewälzt werden.

Dattel-Pralinen

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Kochutensilien

  • 1 Slowjuicer oder Mixer

Zutaten  

  • 200 g Datteln
  • 150 g Mandeln
  • 2 El ungesüßtes Bio-Kakaopulver

Anleitungen 

  • Datteln, Mandeln und Kakaopulver miteinander vermischen. Im Slow Juicer mit festem Aufsatz oder im Mixer zu einer weichen, klebrigen Masse verarbeiten.
  • Aus der Masse kleine Kugeln formen – mit den Händen oder einem Löffel.
  • Nach Belieben in Kakaopulver, Kokosraspeln oder gehackten Nüssen wälzen. (Kinder mögen es meistens lieber ohne das extra Kakaopulver, weil es dadurch etwas bitterer wird.)

Notizen

Juicer oder Mixer?
Ein Slow Juicer mit festem Aufsatz verarbeitet die Mischung besonders fein. Im Mixer funktioniert es ebenfalls – am besten in einem Gefäß, aus dem sich die klebrige Masse gut herausnehmen lässt.
Variation
  • Mehr Dattel: weicher und süßer.
  • Mehr Mandel: fester und etwas herber.
  • Mit Zimt, Kardamom oder Vanille: wärmer und würziger.Mit einer Prise Salz: bringt die Schokoladennote stärker hervor.
  • Mit Chili: für eine etwas erwachsenere Variante.

Schöne Idee

Die kleinen Pralinen lassen sich auch wunderbar verschenken. Gerade zu Weihnachten sehen sie in kleinen Pralinentütchen schön aus.

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